请领导吃饭时，三到四个人的菜品搭配需注意以下要点：

一、菜品数量建议

三个人

- 5菜1汤为佳，可点1个主菜（如红烧肉/鱼）、2个小菜（如凉拌黄瓜/木耳）、1个下饭菜（如宫保鸡丁）和1个素菜（如清炒时蔬）。

- 若担心食量不足，可增加1个特色主食（如米饭/面食）。

四个人

- 5-7菜更合适，建议3荤2素1汤。例如：3个热菜（如红烧鱼/宫保鸡丁/烤鸭）、2个凉菜（如凉拌海带/干锅牛蛙）、1个汤品（如菌菇汤/酸辣汤）。

二、搭配原则

荤素搭配

- 荤菜建议3-4种，避免重复食材，保持营养均衡。

- 可适当增加素菜比例（如2素3荤），满足膳食纤维需求。

冷热菜比例

- 热菜不少于凉菜的60%，例如6热4凉。

- 先上凉菜开胃，再上热菜，最后上汤品。

酒水准备

- 准备2种以上酒水，建议领导选2瓶。

三、注意事项

避免浪费

- 根据食量预估菜品分量，南方菜量较小，北方可适当增加。

- 若菜品剩余，可主动添加主食或特色菜。

特殊要求

- 用餐前确认领导饮食禁忌，主宾优先于领导点菜。

- 价格适中的菜品更显诚意，高价位菜品建议提前沟通。

服务技巧

- 菜品上桌前与领导核对，用餐中主动询问是否需要加菜。

- 餐桌礼仪：避免讨论敏感话题，多围绕领导兴趣展开。

通过以上搭配和注意事项，既能体现热情，又能避免浪费，确保用餐愉快。