《平凡的世界》第七章至第十二章的摘抄内容如下：

第七章：孙少安的奋斗与觉醒

少安的觉醒：少安骑着骡子到黄河大桥时，被黄河的磅礴景象震撼，感受到生命的伟大。他意识到自己不能再像过去一样逃避，必须为家庭承担责任。

责任感与担当：少平从少安身上学到，普通人的生命也可以通过奋斗变得不平凡。少平开始思考如何在平凡的生活中展现不平凡。

第八章：孙少平的探索与成长

精神世界的觉醒：少平在矿井下工作，经历了身体与精神的双重磨难，逐渐认识到“普通并不等于庸俗”，开始在日常中追求精神富足。

痛苦与力量：少平意识到人生的意义在于奋斗，即使面对痛苦，也要坚持下去。这种信念使他在困境中不断成长。

第九章：田润叶的挣扎与遗憾

爱情与现实的冲突：润叶对少安的感情始终未得到回应，她被迫接受婚姻，内心充满痛苦与无奈。她的经历反映了当时社会对女性命运的制约。

自我救赎：润叶在婚姻中逐渐学会坚强，虽然遗憾，但最终接受现实，开始为自己和家庭寻找幸福。

第十章：孙少红的坚韧与幸福

逆境中的成长：少红在贫困中坚持读书，凭借知识改变命运。她与少平的相遇，展现了知识改变生活的力量。

简单而纯粹的爱情：少红与少平的爱情超越物质条件，体现了真善美的追求。

第十一章：双水村的变迁

时代背景：双水村在改革开放初期经历巨大变化，村民们开始探索新的生活方式。

个人与时代的交织：通过村民们的故事，展现了普通人在历史洪流中的挣扎与希望。

第十二章：生活的残酷与希望

生存困境：书中描绘了普通人在贫困中的挣扎，如孙玉厚一家的困境，反映社会底层的生活现实。

精神慰藉：尽管生活残酷，但书中强调“生活不能等待别人来安排”，鼓励人们通过奋斗寻找意义。

以上摘抄综合了人物成长、社会变迁与生命哲理，展现了《平凡的世界》对普通人的深刻刻画。