关于年三十的鱼到年后初几可以吃，存在以下几种说法：

正月初一中午

年三十的菜和主食，包括鱼，通常不可以全部吃完，要留着第二天，也就是正月初一中午吃。这寓意着“年年有余”。

正月初一再吃

一般情况下，除夕大年三十晚上吃鱼，留下鱼头鱼尾，等到正月初一再吃，这也是一种比较吉利的说法。

正月初六开工那天

有的地方习俗认为，年三十的鱼只能在正月初六开工那天吃，象征着有余有剩，代表来年财源滚滚，年年有余。

综合以上信息，年三十的鱼通常在正月初一中午吃，寓意“年年有余”。此外，也有在正月初六开工当天吃的习俗。具体吃鱼的时间可以根据个人和家庭的传统和习惯来决定。