《爱莲说》中周敦颐所写的关于莲的经典语录包括：

予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖：

这句话表达了作者对莲花的偏爱，赞美了莲花即使生长在淤泥之中，也能保持自身的清洁和美丽，不显得妖艳。

中通外直，不蔓不枝：

形容莲花的茎干中间贯通，外表笔直，不缠绕藤蔓，也不旁生枝桠。

香远益清，亭亭净植：

莲花的香气远播，更加显得清新，其姿态亭亭玉立，洁净而挺拔。

可远观而不可亵玩焉：

莲花虽然美丽，但只能远观，不能亵玩，象征着其高洁的品质，不可随意侵犯。

这些语录不仅赞美了莲花的外在美，更强调了其内在的高洁品质和精神内涵。