包粽子的过程可分为以下步骤，综合多个权威方法整理如下：

一、准备工作

粽叶处理：

选取两片粽叶重叠，一片朝上形成漏斗状，叶柄对齐处用细绳或棉线绑紧。

材料准备：

糯米需提前浸泡4-6小时并淘洗干净，馅料（如红枣、五花肉、咸蛋黄等）也需提前处理（如五花肉切块腌制）。

二、填充糯米

底部铺米：

在漏斗底部铺上一层糯米，厚度约1-2厘米。

加入馅料：

放上枣、肉块等馅料，再覆盖一层糯米，确保馅料被完全包裹。

压实糯米：

用手指或工具将糯米按压紧实，避免煮制时散开。

三、包裹成型

折叠粽叶：

将粽叶顶部向下滑折覆盖馅料，两侧向中间对折形成三角形。

收口处理：

用余下的粽叶折成菱角形或漏斗形收口，确保边缘紧密无漏洞。

捆扎固定：

用棉线或细绳绕粽子底部打结，建议打死结防止煮制散开。

四、煮制方法

水量要求：

水量需没过粽子，建议使用电压力锅的“粗粮”功能或普通锅具。

时间控制：

大火煮20分钟，小火再煮30分钟，确保糯米熟透。

冷却与剥皮：

煮熟后捞出放凉，粽叶易脱落，剥皮时可用冷水浸泡缩短时间。

小贴士

粽叶可用碱水浸泡（如食用碱5克兑水）增强柔韧性；

包制时注意叶片正反面叠放，避免“散架”；

糯米加盐和生抽调味可增加风味。