判断一个多音节单词中的开音节和闭音节，可以遵循以下规则：

开音节的定义

绝对开音节：以发音的元音字母结尾的音节，例如：“be”, “he”。

相对开音节：以辅音字母（r除外）加不发音的e结尾的音节，例如：“bag”, “egg”。

闭音节的定义

绝对闭音节：以一个或几个辅音字母（r除外）结尾而中间只有一个元音字母的音节，例如：“map”, “desk”。

相对闭音节：通常指一个音节中只有一个元音字母，例如：“no”, “blue”。

判断方法

根据音标判断：查看单词的音标，数一数有多少个包含元音的音节。通常，开音节以元音字母结尾，闭音节以辅音字母结尾。

根据发音判断：在发音时，开音节中的元音字母通常发其字母名称音，而闭音节中的元音字母发短元音。

注意事项

单词末尾不发音的e不构成音节，例如：“bike”, “take”。

对于多音节词，开音节和闭音节的概念主要对尾音节有用，而且必须是在尾音节重读的时候。

英语中有很多例外情况，因此判断时还需要结合具体单词的拼写和发音进行综合考虑。

通过以上规则，可以较为准确地判断出多音节单词中的开音节和闭音节。