当面对一个聊得很好的异性女突然表白说“不知道该怎么办”时，可以尝试以下几种方法来应对：

保持冷静和自然

不要表现出紧张或过度兴奋的情绪，保持平常心，就像平时一样和她相处。

给她空间和时间

有时候，人们需要一些时间来处理自己的感情。给她一些时间和空间，让她能够慢慢思考和决定。

避免过度追问

不要频繁地问她“你到底怎么想的”，这可能会给她造成压力，让她更加不知所措。

继续展示你的价值

在她犹豫不决的时候，你可以继续展示你的优点和魅力，让她看到你的价值，但不要过于主动或强求。

保持轻松的氛围

在一起的时候，尽量聊一些轻松愉快的话题，避免触及敏感或让她感到压力的话题。

尊重她的选择

如果她最终明确表示拒绝，尊重她的决定，并保持友好的态度。不要因为她没有立即给出明确答复就认为她是在考验你。

反思自己的行为

反思一下自己的表白方式，看看是否有过于急切或逼迫的成分。确保你的表白是真诚且尊重她的感受的。

综合以上建议，最重要的是保持冷静和尊重，给她足够的时间和空间来处理她的感情。同时，继续展示你的优点和魅力，但不要给她造成压力。