在定语从句中，引导词"that"和"which"都可以用来指代物，但它们在某些情况下是有限制的。以下是一些只能使用"that"而不能用"which"的情况：

先行词是不定代词或被它们修饰时

all, anything, everything, nothing（something除外）, few, little, some等不定代词，或者当先行词被any, every, some, no, all, few, little, much等词修饰时，引导词只能用that。

先行词被序数词或形容词最高级修饰时

例如："Everytimewhenwetalkaboutthishousethefirstthingthatcomestomy mindismygrandmotherssmile."

"Thisisthebestmoviethatwehaveseenthisyear."

当先行词被the only, the same, the last, the very等修饰时

例如："MywatchwasnottheonlythingthatIlost."

在"介词+关系代词"引导的定语从句中

只能使用关系词which，不能使用that。

which还可以用作关系限定词，后跟名词，而that则不能这样用 。

当主句以who或which开头时，定语从句中引导词用that，不用which或who，以避免重复。

在there + be的句型中，句子的主语是先行词，而且又是物

例如："There are two novels that I want to read."

先行词是最高级或被最高级修饰时

例如："Here is a film that will move anyone."

综上所述，在定语从句中，"that"和"which"虽然都可以用来指代物，但在某些特定情况下，如先行词是不定代词、被序数词或形容词最高级修饰、在"介词+关系代词"引导的定语从句中，或者主句以who或which开头时，只能使用"that"而不能使用"which"。希望这些信息对你有所帮助。