云南艺术生只能填报一个志愿的原因主要有以下几点：

部分高校要求校考不承认本省统考：

有些高校对于艺术生的录取有特定的要求，可能只承认本校的校考成绩而不承认省内的统考成绩，这就导致艺术生需要针对这些特定学校进行志愿填报。

部分学校有特殊要求：

有些学校对于艺术生的志愿填报有特殊的限制，比如只能填报一个志愿，或者虽然可以填报多个学校，但这些学校之间可能存在一些不兼容的条件。

征集志愿的填报方式：

在艺术类本科三批和专科提前批，虽然设有征集志愿，但征集志愿实行的是传统志愿而非平行志愿。传统志愿对考生填报志愿的要求较高，考生需要根据自己的高考成绩和艺考成绩合理选择高校进行填报。

平行志愿的适用范围：

平行志愿通常适用于普通文理类考生，对于艺术生来说，只有部分批次（如本科三批和专科提前批）实行平行志愿，且艺术生在这些批次中只能填报一个一志愿。

综上所述，云南艺术生只能填报一个志愿的原因主要是部分高校和学校的特殊要求以及征集志愿的填报方式。建议艺术生在填报志愿时，要仔细了解各个高校的录取要求，合理选择学校和专业，以提高录取的成功率。