艺术生在高考报名时确实可以选择按普通生报名。艺术生高考后，如果不想继续走艺术路线，可以选择报考普通文理科专业，但需要满足相应的条件。具体操作步骤如下：

文化课成绩达标：

艺术生需要确保自己的文化课成绩达到普通类专业的录取最低分数线。

放弃艺术类专业加试：

艺术生需要放弃艺术类专业加试的优惠政策，如部分院校的艺术类校考或联考成绩。

按普通生流程报名：

在高考报名时，艺术生应按照普通生的流程进行志愿填报。

需要注意的是，如果艺术生已经被艺术院校录取，则不能转到非艺术专业。因此，艺术生在决定放弃艺术专业时，需要提前了解目标院校的相关政策和要求，以确保能够顺利转为普通生身份参加高考并报考普通类专业。

综上所述，艺术生高考后不走艺术专业是完全可以的，但需要满足一定的文化课成绩要求，并放弃艺术类专业加试的优惠政策，按照普通生的流程进行报名和志愿填报。