江苏邹姓名人众多，以下是一些较为著名的邹姓名人：

邹阳：

西汉散文家，齐人，生卒年不详。文帝时，为吴王刘濞门客，以文辩著名于世。吴王阴谋叛乱，邹阳上书谏止，吴王不听，因此与枚乘、严忌等离吴去梁，为景帝少弟梁孝王门客。

邹讽：

江西省吉水人，南宋爱国大臣，曾任江西招谕副使，后因功进兵部侍郎，文天祥被执，他自杀。

邹浩：

常州晋陵（今属江苏省）人，宋代大臣、诗人，自号道乡居士。曾两起两落，历吏部、兵部侍郎、宝文阁大学士等职。

邹补之：

北宋的著名学者，一生作品很多，代表作有《宋朝识略》、《春秋语孟注》、《兵书解》等。

邹守益：

明朝时期著名的教育家、理学家。他一生重视教育，并将自己奉献给教育，把王守仁的“致良知”学说作为道德教育的根本，并对“致良知”作了充分的发挥。代表作品有《学豚遗集》、《东廓文集》、《诗集》等。

邹之麟：

字臣虎，号衣白、逸老、昧庵，江苏武进人，武进邹氏三古堂二十四世孙。万历三十八年（1610）进士，明代官员、画家。

这些邹姓名人在各自的领域内都有显著成就和贡献，涵盖了文学、政治、教育、艺术等多个领域。