2021年安徽省的音乐专业属于 艺术B类。在安徽省，艺术类专业分为A、B、C三个类别，其中B类包括音乐表演（歌舞）、戏剧影视文学、舞蹈编导、舞蹈表演、舞台音乐剧、艺术设计、书法篆刻、摄影、新闻摄影、广播电视编导、雕塑、表演、舞蹈学等专业。此外，艺术A类包括播音与主持艺术、戏剧学、电影学、戏剧影视文学、广播电视编导、艺术史论、书法学等本科专业，而音乐专业并未被列入艺术A类。因此，可以确定2021年安徽省的音乐专业属于艺术B类。