广州的公寓 可以做民宿，但需要满足一定的条件：

商业性质的房产证：

如果公寓的房产证属于商业性质，那么用作民宿是合法的。商业性质的公寓可以从事商业活动，因此可以申请办理开设民宿。

符合房屋性质：

民宿只能开设在商用住房内，小区公寓需要从事商业活动，首先要符合房屋性质，才能申请办理开设民宿。

合法手续：

将民用住房转变为商业用房必须经过其他业主的同意，并需要在相关的部门办理相关手续。如果没有合法手续继续经营，就是违法行为。

征得其他业主同意：

如果涉及其他业主的利害关系，还需要征得其他业主的一致同意。

综上所述，只要公寓符合商业性质，并且办理了相关的合法手续，征得其他业主的同意，就可以在广州做民宿。建议在选择公寓作为民宿时，先了解当地的法律法规和商业管理规定，确保合法经营。