2021年福建省普通高考音乐类招生计划总数为 18人。然而，这个数字可能只是福建省音乐类高考的一部分，因为通常会有多个招生批次和不同的招生类型（如音乐学、音乐表演等）。

尽管没有找到关于2021年福建音乐生总人数的具体数据，但根据艺考报名人数的趋势，我们可以推测音乐生的数量可能有所增加。2020年艺考报名人数达到了117万，约占总高考总人数的10%。虽然这个数字是针对所有艺术类的，但它可以为我们提供一个大致的参考框架。

由于缺乏具体的福建音乐生总人数数据，我们无法给出一个确切的数字。如果需要更详细的信息，建议查阅福建省教育考试院或其他官方渠道发布的2021年福建省音乐类高考报名人数统计。