云南艺术学院的一本专业包括以下几种：

舞蹈表演

戏剧影视

文学绘画

产品设计

环境设计

广播电视编导

美术学

雕塑

视觉传达设计

这些专业涵盖了艺术、设计、表演等多个领域，为学生提供了广泛的学习和发展机会。