山东艺术生580分可以选择的大学包括：

山东大学艺术学院

中央戏剧学院（艺术管理专业）

建议：

山东大学艺术学院作为国内顶尖大学之一，其艺术学院在艺术教育和研究方面具有很高的声誉。

中央戏剧学院是中国顶尖的戏剧学院之一，艺术管理专业尤其出色，但需要注意的是，该专业的录取分数线较高，580分虽然接近，但仍有一定竞争压力。

建议考生根据自身的专业兴趣和职业规划，综合考虑学校的教学质量和就业前景，选择最适合自己的大学。同时，建议咨询专业的高考志愿填报机构或老师，获取更详细和个性化的报考建议。