对程开甲院士的敬意，可以通过以下名言来表达：

“人生的价值在于奉献”：

程开甲生前说过，他的目标是一切为了祖国的需要，他坚信“人生的价值在于奉献”。

“常有人问我对自身价值和人生追求的看法，我说，我的目标是一切为了祖国的需要。”：

这句话再次强调了程开甲将个人理想融入祖国命运的决心和奉献。

“从那一天起，我看到了中华民族的希望”：

程开甲在看到中华民族的希望后，毅然决然地投身于祖国的科学事业。

“我这辈子最大的幸福，就是自己所做的一切，都和祖国紧紧地联系在一起。”：

程开甲表达了他将个人的一切与祖国命运紧密相连的幸福感和自豪感。

这些名言不仅体现了程开甲院士对祖国的深厚感情和无私奉献精神，也激励着后人学习和传承他的精神。