说服合伙人开米粉店需从市场分析、合作基础、财务规划及风险应对四方面展开，具体建议如下：

一、充分的市场调研与分析

需求与竞争：

展示当地米粉市场需求、消费者偏好及竞争对手情况，说明市场潜力。

产品差异化：

强调独特口味、优质食材或烹饪工艺等核心优势，突出差异化竞争力。

二、明确合作基础与信任

价值观契合：

确保双方对创业目标、经营理念一致，避免后期矛盾。

信任与沟通：

保持真诚，建立长期信任关系，避免因财务问题影响合作。

三、清晰的财务规划与回报

收益预测：

提供初期投资、运营成本、回本时间及预期收益的详细预算。

股权与利益分配：

根据合伙人贡献合理分配股权，体现诚意与公平性。

四、风险应对与责任分工

风险评估：

分析市场竞争、食品安全、人员管理等潜在风险，并制定应对措施。

角色分工：

明确双方职责，如一方负责营销、另一方负责管理，确保运营高效。

五、专业性与说服技巧

商业计划书：

准备包含商业模式、市场分析、运营策略等内容的书面计划，增强说服力。

利益驱动：

从财富分配、职业发展等角度打动合伙人，避免空泛承诺。

通过以上步骤，可系统展示项目可行性，降低合伙人顾虑，提升合作成功率。