“不温不火”和“不愠不火”都用来形容人的性格或态度，但它们所强调的方面和情感色彩有所不同：

不温不火

形容对象：主要用来形容人的性情温和或事物的状态平淡适中。

情感色彩：感情色彩是中性的，有时也带有贬义，指态度淡然或趋于中立。

例句：

这次募捐活动搞得不温不火。

他的反应却是不温不火。

不愠不火

形容对象：主要用来形容一个人的心情，特别是指在受到不愉快刺激时仍能保持冷静和克制。

情感色彩：感情色彩是褒义的，指说话做事态度适中，分寸得当。

例句：

我对说的话不好听，他的反应却是不愠不火。

总结：

“不温不火”侧重于形容事物或人的状态平淡适中，感情色彩较为中性或带有贬义。

“不愠不火”侧重于形容人的心情冷静和克制，感情色彩是褒义。

建议根据具体语境选择合适的成语来描述。例如，在描述人的性格时，通常用“不愠不火”来表示冷静和克制；在描述事物状态时，则“不温不火”更为常见。