可以替换。五光十色和五颜六色都表示颜色多，但它们在语义上有细微的差别：

五光十色：

形容色彩鲜艳，光彩夺目，通常用于形容光亮和反射效果，给人一种非常美丽和生动的感觉。

五颜六色：

形容色彩复杂或花样繁多，更侧重于颜色的丰富性，没有特别强调光亮和反射的效果。

在描述葡萄沟的景色时，这两个词都可以用来形容葡萄的颜色多样和鲜艳。例如，在强调葡萄的颜色丰富和多样时，五颜六色是一个合适的选择；而在强调葡萄的光彩夺目和美丽时，五光十色则更为贴切。

因此，根据具体的语境和表达需要，可以选择合适的词语来描述葡萄的颜色。在葡萄沟的景色描写中，五光十色和五颜六色都可以使用，没有严格的规定不能替换。