根据2023年枣庄市中考政策调整情况，体育与健康考试并未取消，但考试形式和内容发生了变化。具体如下：

考试未取消，但调整形式

2023年初中毕业年级学生的体育与健康考试仍为必考科目，但 不再统一组织考试，而是由考生所在学校自主组织考查并确定等级，成绩不计入总成绩。

政策调整背景

该调整源于对新冠疫情影响学生身心健康的考量，结合教育部门专家建议及山东全省统一部署，通过优化考试方式降低学生负担。

改革内容

- 考试内容可能更注重过程性评价（如日常体育活动参与度）与专项测试的结合；

- 考试等级以等级形式呈现，具体标准由学校制定。

总结：

2023年枣庄市中考体育未取消，但考试方式由统一考试调整为学校自主考查，考生无需参加传统体育项目测试，仅需完成学校规定的体育与健康课程并达标即可。