很抱歉，目前可查的权威数据中并未明确提及2021年福建艺考生的具体人数。根据现有信息，仅能确认以下内容：

2020年全国艺考生规模

2020年全国艺考生人数达到117万人。

2021年全国艺考趋势

多个省份（如云南、广西、四川）的美术类考生人数呈现小幅增长，但增幅有限。

2024年全国艺考规模对比

2024年全国艺考总人数为101.55万人，较2021年减少了约16万人。

由于2021年福建具体数据未在权威来源中披露，建议您通过以下途径获取准确信息：

官方渠道：

访问教育部官网或各省教育考试院网站，查询2021年专项招生计划或考试统计报告；

教育机构：联系专业艺考培训机构，咨询是否掌握相关数据；

历年趋势分析：参考近年福建艺术类招生计划、报考比例等数据，结合全省教育总人数推算（如2020年福建高考总人数约48.5万人，若保持近年60%的美术生占比估算）。

以上信息仅供参考，具体数据请以官方发布为准。