办理环保工程专业承包资质所需的人员如下：

一级资质

一级注册建造师不少于5人。

技术负责人具有10年以上从事工程施工技术管理工作经历，且具有工程序列高级职称；环保、结构、机械、通风、给排水（水处理）、电气控制等专业中级以上职称人员不少于20人，且专业齐全。

持有岗位证书的施工现场管理人员不少于20人，且施工员、质量员、安全员、材料员、机械员、造价员、资料员等人员齐全。

经考核或培训合格的电工、焊工、瓦工、木工、油漆工、除尘工等中级工以上技术工人不少于30人。

二级资质

注册建造师不少于5人。

技术负责人具有8年以上从事工程施工技术管理工作经历，且具有工程序列高级职称或一级注册建造师执业资格；环保、结构、机械、通风、给排水（水处理）、电气控制等专业中级以上职称人员不少于10人，且专业齐全。

持有岗位证书的施工现场管理人员不少于15人，且施工员、质量员、安全员、材料员、机械员、造价员、资料员等人员齐全。

经考核或培训合格的电工、焊工、瓦工、木工、油漆工、除尘工等中级工以上技术工人不少于20人。

三级资质

注册建造师不少于2人。

技术负责人具有5年以上从事工程施工技术管理工作经历，具有工程序列中级以上职称或注册建造师执业资格；工程序列中级以上职称人员不少于5人。

持有岗位证书的施工现场管理人员不少于10人，且施工员、质量员、安全员、材料员、机械员、造价员、资料员等人员齐全。

经考核或培训合格的电工、焊工、瓦工、木工、油漆工、除尘工等中级工以上技术工人不少于10人。

此外，对于三级以上资质的企业，项目经理应不少于5人，且项目经理需要具备二级以上建造师执业资格。

建议：

企业在办理环保工程专业承包资质时，应严格按照资质标准配备相应的人员，确保人员数量和资格符合要求。

由于人员要求较高，企业可以考虑通过兼职挂靠、证书培训考证、技工直出等方式来满足相关要求。

技术负责人的资历和业绩也是资质评审的重要环节，企业应重视技术负责人的选择和业绩积累。