是的，空乘专业包括飞行技术。滨州学院乘务学院空乘专业是一个综合性学科，旨在培养具备基本理论知识、良好专业素养、扎实专业技能和创新能力的应用型人才。该专业的课程设置包括飞行技术、乘务服务、航空英语、航空旅游、航空经济管理等，其中飞行技术是其中的一个重要组成部分。

然而，也有观点认为飞行专业并不直接包含空乘专业，空乘专业是另外的专业。飞行专业通常指的是与飞行相关的专业，如飞行技术、航空工程等，而空乘专业则是培养航空乘务人员的专业。

综上所述，空乘专业确实包括飞行技术这一课程，但飞行技术和空乘专业是两个不同的专业方向。