很抱歉，目前无法提供2021年参加舞蹈艺考的具体人数。根据现有信息分析如下：

数据局限性

搜索结果中提到的2021年舞蹈类艺考人数，如山东省的5879人、云南省的未明确提及、陕西省的未明确提及等，均来源于部分省份的统考数据，无法代表全国范围。

云南、陕西等省份的艺考数据仅涉及全省范围，且未明确标注舞蹈类具体人数。

数据权威性问题

2021年全国艺考报名人数达117万，但这一数据未明确区分舞蹈类与其他艺术类别。

部分省份（如云南）近年艺考人数呈指数级增长，但2021年具体数据需通过官方渠道核实。

建议获取方式

通过教育部官网或各地教育考试院发布的《2021年艺术类招生计划手册》等官方文件获取准确数据；

参考零二七艺考等专业机构发布的《全国各省市舞蹈报名人数情况》报告，但需注意其数据来源的权威性。

综上，建议通过官方渠道核实数据，或参考权威机构发布的报告获取2021年舞蹈艺考人数的准确信息。