2021年山东中考特长生的标准主要包括以下几个方面：

项目要求

体育特长生：招生项目包括田径、篮球、排球、足球、乒乓球、武术、击剑、围棋、轮滑、举重、游泳、射箭、射击、健美操等。其他体育、艺术类招生项目需报经市教育局审批后方可招生。

艺术特长生：招生项目包括美术、书法、声乐、器乐、舞蹈、戏剧等。具体项目可能因学校而异。

学业水平要求

在初中阶段学业水平良好，综合素质评价合格，体育、艺术方面具有突出才能和表现的初中毕业生。文化成绩必须达到普通高中招生最低录取控制分数线的60%。

体育特长要求

在初中阶段参加国家、省、市、区教育行政部门、体育行政部门、省学生体育协会组织的学生体育竞赛（不含趣味运动会和单项技术比赛），集体项目或单项比赛获国家比赛前16名，或省级比赛前8名，或市级比赛前6名，或区县级比赛前3名的初中毕业生。获奖项目须与体育特长生招生项目一致。

艺术特长要求

在初中学段参加区级艺术小人才比赛（获得三等奖及以上），或参加市艺术小人才比赛获得二等奖以上（含二等奖），可直接认定为艺术特长。参加市教育局统一组织的特长生专业测试，合格者方能取得特长生资格。

综合素质要求

具备独立思考能力、创新能力和较高的综合素质，表现优异。

其他要求

报考有体育、中考艺术特长生招生计划的普通高中，考生需参加专业测试并取得合格证后，按照特长生招生录取政策填报志愿。

特长生录取比例不得超过招生计划的10%。

这些标准旨在选拔在某一领域具有突出才能和表现的学生，为他们提供更多的升学机会和发展空间。建议符合条件的学生在申请前详细了解相关政策和要求，并认真准备相关材料和参加测试。